trøndersopp

Vi leverer asiatisk sopp, soppgris og shiitakepølser til gourmetrestauranter i hele norge. Vi har også mulighet til å produsere etter ønske så gjerne ta kontakt!

Jørgen Baumfelder

Telefon: 419 17 349

Epost: jorgen@trondersopp.no

Kongeøsters

Vi dyrker Kongeøster, vinterøster og shiitake, og prøver nye sopper etter ønske, feks jusas øre og flamingoøsters. Dette dyrkes på substrat fra nærområdet, som sagflis, korn, gips og kalk. Soppen har eget vinterrom der den står i mørket uten mye fukt. Så flyttes den til sommerrommet med masse lys og vann. Denne prosessen tar ca 3 måneder. Så høstes soppen til resturantene rundt om i landet. Soppen vil inneholde mindre vann enn annen sopp ettersom det tar mye lengre tid å produsere. Soppen har en mild smak med en nyans av buljong, og har konsistens som kyllingkjøtt

Shiitake

Vi dyrker Kongeøster, vinterøster og shiitake, og prøver nye sopper etter ønske, feks jusas øre og flamingoøsters. Dette dyrkes på substrat fra nærområdet, som sagflis, korn, gips og kalk. Soppen har eget vinterrom der den står i mørket uten mye fukt. Så flyttes den til sommerrommet med masse lys og vann. Denne prosessen tar ca 3 måneder. Så høstes soppen til resturantene rundt om i landet. Soppen vil inneholde mindre vann enn annen sopp ettersom det tar mye lengre tid å produsere. Soppen har en mild smak med en nyans av buljong, og har konsistens som kyllingkjøtt

Soppgris

På gården har vi ca 400 gris, og et utvalg av disse blir foret på soppsubstrat og sopp som ikke kan selges videre til kunder. Ettersom sopp er vanndrivende så gir det en helt spesiel smak på kjøttet. Og grisen spiser dette mer enn gjerne. Kokkene får velge størrelse på grisen selv- mellom 30-130kg.

Kongeøsters

Vi dyrker Kongeøster, vinterøster og shiitake, og prøver nye sopper etter ønske, feks jusas øre og flamingoøsters. Dette dyrkes på substrat fra nærområdet, som sagflis, korn, gips og kalk. Soppen har eget vinterrom der den står i mørket uten mye fukt. Så flyttes den til sommerrommet med masse lys og vann. Denne prosessen tar ca 3 måneder. Så høstes soppen til resturantene rundt om i landet. Soppen vil inneholde mindre vann enn annen sopp ettersom det tar mye lengre tid å produsere. Soppen har en mild smak med en nyans av buljong, og har konsistens som kyllingkjøtt

Shiitake

Vi dyrker Kongeøster, vinterøster og shiitake, og prøver nye sopper etter ønske, feks jusas øre og flamingoøsters. Dette dyrkes på substrat fra nærområdet, som sagflis, korn, gips og kalk. Soppen har eget vinterrom der den står i mørket uten mye fukt. Så flyttes den til sommerrommet med masse lys og vann. Denne prosessen tar ca 3 måneder. Så høstes soppen til resturantene rundt om i landet. Soppen vil inneholde mindre vann enn annen sopp ettersom det tar mye lengre tid å produsere. Soppen har en mild smak med en nyans av buljong, og har konsistens som kyllingkjøtt

Soppgris

På gården har vi ca 400 gris, og et utvalg av disse blir foret på soppsubstrat og sopp som ikke kan selges videre til kunder. Ettersom sopp er vanndrivende så gir det en helt spesiel smak på kjøttet. Og grisen spiser dette mer enn gjerne. Kokkene får velge størrelse på grisen selv- mellom 30-130kg.

Gården

Trøndersopp har i 2011 bygget Nordens eneste fullintegrerte produksjonsanlegg for gourmetsopp på 370 Kvm. Lokalene har egne laboratorium for dyrking av ulike soppfamilier, med fler dyrkingsrom, som vinter, vår og sommerrom. Prisen på soppen blir litt høyere fordi den må vokse på 100 % sterile media, i motsetning til sjampinjong og portabello, østerssopp m.fl. Dette betyr at vi må sterilisere substratet i 4 timer i en autoklav. Før vi går inn i laboratoriet vasker og desinfiserer vi oss og bytter alle klær. Alt dette foregår under overtrykk i de forskjellige rommene. Soppen vil inneholde mindre vann enn annen sopp ettersom det tar mye lengre tid å produsere den; ca. 3 måneder. Soppen har en mild smak med en nyans av buljong, og har konsistens som kyllingkjøtt.

Vi dyrker Kongeøster, vinterøster og shiitake, og prøver nye sopper etter ønske, feks jusas øre og flamingoøsters. Dette dyrkes på substrat fra nærområdet, som sagflis, korn, gips og kalk. Soppen har eget vinterrom der den står i mørket uten mye fukt. Så flyttes den til sommerrommet med masse lys og vann. Denne prosessen tar ca 3 måneder. Så høstes soppen til resturantene rundt om i landet. Soppen vil inneholde mindre vann enn annen sopp ettersom det tar mye lengre tid å produsere. Soppen har en mild smak med en nyans av buljong, og har konsistens som kyllingkjøtt

I Leksdal drives familiegården som har gått i arv siden 1800 tallet. Her drives med vanlig gårdsbruk med skog og kombinert besetning, med ca 400 gris. I 2006 startet vi med sopp, og hadde samarbeid med Den Blinde Ku fra Drøbak. Og i 2011 bygget vi Nordens eneste fullintegrerte produksjonsanlegg for gourmetsopp på 370 Kvm. Lokalene har eget laboratorium for dyrking av ulike soppfamilier, med fler dyrkingsrom, som vinter, vår og sommerrom. Soppen vokser på ulike substrat som treflis, hvetekli og næringsstoffer som blir sterilisert før vi tilsetter mycelet. Etter at soppen er høstet bruker vi substratet til å fore grisen med i tillegg til diefor, for å få en litt feitere gris. Produksjonen er kvalitetssikret med IK-mat. Sopproduksjon foregår hele å ret slik at vi alltid kan tilby sopp. Sopp og soppgris blir kun solgt til utvalgte restauranter. Shiitake er den mest dyrkede soppen etter sjampinjong. Gourmetsopp er ferskvare. Under transport fordunster mye av vannet i soppen, og dette forringer kvaliteten betydelig, både i smak og utseende. Importert sopp vil derfor ikke kunne holde like høy kvalitet som sopp dyrket lokalt.