Vi dyrker Kongeøster, vinterøster og shiitake, og prøver nye sopper etter ønske, feks jusas øre og flamingoøsters. Dette dyrkes på substrat fra nærområdet, som sagflis, korn, gips og kalk. Soppen har eget vinterrom der den står i mørket uten mye fukt. Så flyttes den til sommerrommet med masse lys og vann. Denne prosessen tar ca 3 måneder. Så høstes soppen til resturantene rundt om i landet. Soppen vil inneholde mindre vann enn annen sopp ettersom det tar mye lengre tid å produsere. Soppen har en mild smak med en nyans av buljong, og har konsistens som kyllingkjøtt
Vi dyrker Kongeøster, vinterøster og shiitake, og prøver nye sopper etter ønske, feks jusas øre og flamingoøsters. Dette dyrkes på substrat fra nærområdet, som sagflis, korn, gips og kalk. Soppen har eget vinterrom der den står i mørket uten mye fukt. Så flyttes den til sommerrommet med masse lys og vann. Denne prosessen tar ca 3 måneder. Så høstes soppen til resturantene rundt om i landet. Soppen vil inneholde mindre vann enn annen sopp ettersom det tar mye lengre tid å produsere. Soppen har en mild smak med en nyans av buljong, og har konsistens som kyllingkjøtt
På gården har vi ca 400 gris, og et utvalg av disse blir foret på soppsubstrat og sopp som ikke kan selges videre til kunder. Ettersom sopp er vanndrivende så gir det en helt spesiel smak på kjøttet. Og grisen spiser dette mer enn gjerne. Kokkene får velge størrelse på grisen selv- mellom 30-130kg.
Kongeøsters
Shiitake
Sopp gris
Vi dyrker Kongeøster, vinterøster og shiitake, og prøver nye sopper etter ønske, feks judas øre og flamingoøsters. Dette dyrkes på substrat fra nærområdet, som sagflis, korn, gips og kalk. Soppen har eget vinterrom der den står i mørket uten mye fukt. Så flyttes den til sommerrommet med masse lys og vann. Denne prosessen tar ca 3 måneder. Så høstes soppen til resturantene rundt om i landet. Soppen vil inneholde mindre vann enn annen sopp ettersom det tar mye lengre tid å produsere. Soppen har en mild smak med en nyans av buljong, og har konsistens som kyllingkjøtt